Korvapuusti (recette)
- Cuisine
Quand j'ai quitté la Finlande, deux choses me manquaient terriblement : l'odeur de la forêt et les roulés à la cannelle. Ces petites brioches sont très populaire dans les pays nordiques : on les appelle korvapuusti en Finlande et kanellbullar en Suède. Mais Récemment, j'ai essayé d'en faire et la recette que j'ai trouvé était vraiment pas mal. Je la publie ici pour pouvoir y avoir accès rapidement.
Ingrédients
- 700g de farine
- 30cl de lait
- 120g de sucre
- 100g de beurre
- 15g de levure de boulanger
- 1 oeuf
- pincée de cardamome
- sucre en poudre
- cannelle en poudre
- 50g de beurre
Préparation
- Délayer la levure dans un peu du lait tiède, ajouter le reste du lait tiédi et le beurre fondu puis le reste des ingrédients.
- Mélanger les ingrédients dans un saladier, ou une machine à pain.
- Pétrir 15 min (10 min en machine), couvrir avec un torchon, et laisser reposer 30 min.
- Etaler la pâte (4 mm d'épaisseur, 30 cm de largeur environ). La badigeonner de beurre fondu, saupoudrer de sucre et de cannelle et rouler sans trop serrer...
- Découper ensuite en tranches, les déposer sur une plaque, et les laisser ensuite lever sous un torchon pendant 60 min.
- Dorer à l'oeuf, saupoudrer de perles de sucre, et enfourner pendant 6 à 8 min à 240°C (thermostat 8).